Cómo ver si un Viejo Pastor es puro o no, un Viejo Pastor adulto suele medir entre 56 y 61 cm de altura a la altura del hombro y su cuerpo es más o menos tan largo como su altura a la altura del hombro, pareciendo un cuadrado. El pelaje es largo, sobre todo en la cabeza, donde cubre los ojos, y el pelaje es duro al tacto y no muy recto, pero no de forma rizada, y suele tener una capa inferior algo impermeable. El Viejo Pastor tiene un morro relativamente grande y moderadamente ancho y sus dientes son muy fuertes y generalmente bien crecidos, muy apretados y recortados en la posición de mordida y el cuerpo es muy musculoso.
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